découpe et préparation

Présentation des locaux :

La salle de découpe est composée de deux pièces principales. La première,  la plus grande, est le local proprement dit de découpe. Cette pièce contient deux chambres froides. L'une permet de réceptionner les carcasses et l'autre d'entreposer les produits découpés.

La pièce principale de découpe est climatisée à 10-11 degrés :

Sur la photo ci dessus, vous pouvez voir au fond de la pièce une plonge qui sert au lavage du matériel.

L'autre pièce est le local de vente qui est contigu à la chambre froide des produits finis. Cette pièce est destinée à recevoir notre clientèle et à présenter nos produits.

Le personnel :